Coconut Sambol

Lika lite pickles som pesto, men mycket gott. Madhus Coconut Sambol:

Ingredienser
1,5 dl kokosflingor
2 hackade chilis
2 hackade vitlöksklyftor
1 hackad liten rödlök
1 urkärnad och hackad tomat
1 msk färskpressad limejuice
peppar, salt och chilipulver

– 1 – Får du inte tag på färsk kokos så blöt upp torkade flingor i vatten och kokosmjölk. Låt stå ett par timmar och krama ur innan du använder dom.

– 2 – Blanda alla ingredienser väl och smaka av. Direkt ätklart. Gott till Roti.

Ogoda pickles

Jag testade att göra en klassisk pickles med broccoli, blomkål, morötter, vitlök, peppar, lagerblad och ättika. Tyvärr blev den väldigt tråkig. Inget jag kan rekommendera. Dessutom gjorde jag alldeles för mycket, synd på grönsakerna – dom är godare att äta råa.