Ketchup

Det var lätt att göra ketchup men väldigt svårt att få i den i flaskan sen. Tillslut valde vi att göra ketchup i burk i stället.

Ingredienser
6 stora tomater
6 sharlottenlökar
3 msk olivolja
75 ml rödvinsvinäger
1 msk råsocker
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
lite chili om man gillar det

– 1 – Blanchera tomaterna, skala och skär dom i bitar.

– 2 – Stek löken långsamt i olivoljan tills den blir mjuk.

– 3 – Tillsätt alla andra ingredienser och låt det koka i 20 minuter. (Mycket av vattnet i tomaterna ska ha kokat bort och ketchupen fått en bra konsistens.)

– 4 – Mixa fint i mixer och låt koka upp igen. Sen kan man direkt fylla upp på flaska.

Lemon curd

Ingredienser
4 citroner
2 dl socker
100g smör
3 ägg
ev. en vaniljstång eller lite vaniljsocker

– 1 – Pressa citronerna och använd både kött och saft. Rör ihop citronerna med socker, smör och vanilj. Hetta upp långsamt i en gryta under omrörning tills smöret har smält, det får inte koka. Ta av blandningen från plattan.

– 2 – Vispa upp äggen lätt. Försök att sila ur det vita "skrufset" när du kläcker äggen, det är inte gott att hitta i curden sen.

– 3 – Rör ner äggen försiktigt i curden. Hetta upp igen och låt puttra lätt i ungefär en kvart. Rör om hela tiden och se till att det inte börjar koka. När curden blivit tjock och krämig är den klar.

– 4 – Låt curden svalna och fyll sedan upp i burkar.